最近參加了很有趣的國際臺灣胡蘿蔔日，發現到原來胡蘿蔔有那麼多品種，不同種類的胡蘿蔔色彩也很繽紛，營養成分到底有什麼不同呢？一起來看看！
胡蘿蔔是哪一類？
胡蘿蔔是很常見的食材，在食物分類上是屬於 「蔬菜類」，其實除了常見的紅色及白色胡蘿蔔外，原來還有其他顏色的胡蘿蔔喔！Couple幫大家整理了各品種胡蘿蔔的營養成分。
胡蘿蔔的品種
胡蘿蔔(紅)及白蘿蔔：是大家很熟悉的品項，常用在料理烹調或配菜，紅蘿蔔也會用做果汁製作，白蘿蔔也常會醃漬做蘿蔔乾
黃胡蘿蔔：市面上常用於蔬果汁製作，也可清炒烹調
櫻桃蘿蔔：常用於涼拌、醃漬或沙拉中
青蘿蔔：市面上較少，目前查詢網路資料，南投有部分出產，但較多是以蔬菜乾的型式呈現
胡蘿蔔的營養價值
1.熱量？
每100公克熱量約25大卡，各品種的胡蘿蔔差異不大
2.膳食纖維？
黃胡蘿蔔居冠，每100克所含之膳食纖維是白蘿蔔的4倍，此外葉酸含量也比白蘿蔔豐富，有機會看到黃胡蘿蔔可多嘗試看看。
3. β-胡蘿蔔素？
應該是攝取胡蘿蔔最耳熟能詳的營養素，是蔬果中天然的橘色色素，根據圖表可看到僅有胡蘿蔔跟黃胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素，所以若要攝取β-胡蘿蔔素建議選擇這兩種胡蘿蔔。另外這種營養素屬於「脂溶性」，因此烹調時使用植物油烹調可以幫助β-胡蘿蔔素的吸收喔！
4.鈉含量？
胡蘿蔔跟其他蔬果(幾乎不含鈉)相比，每100克所含的鈉稍微多一點，但別擔心！天然食物中所含鈉其實跟加工食品中的鈉相比根本超級微量，不需要為了限制鈉攝取量而不敢吃胡蘿蔔，應該是減少攝取加工食物喔！
5.鉀？
各品種胡蘿蔔鉀含量都相當豐富，其中還是以黃胡蘿蔔居冠，礦物質鉀離子是對人體新陳代謝跟血壓調節很重要的營養素喔！若是腎臟功能較差或慢性病史的朋友想攝取則建議諮詢營養師意見。
6.鈣？
胡蘿蔔的鈣含量不高，其中是以青蘿蔔含量較高，但平常青蘿蔔少見，建議要補鈣還是選擇乳製品較實際。
你也更了解這些色彩美麗的胡蘿蔔了嗎？
平常飲食見到時也記得大口吃唷！
國際蘿蔔節隨記
千人體驗一起拔彩色胡蘿蔔，雲林縣東勢鄉是胡蘿蔔的故鄉，好多裝備齊全的家人去拔蘿蔔，不確定現場是否有千人，但是很肯定有一千根胡蘿蔔XD真是可愛又有食農教育意義的活動 🧡
