【營養師Couple Q&A Box】小黃瓜不能和維生素C豐富食物一起吃嗎!?

相信大家都聽過某些食物一起烹煮,可能造成營養成分的互相影響

有媽咪表示副食品中很常使用小黃瓜,很擔心小黃瓜跟維生素C食物一起吃真的沒營養

營養師Couple來解惑!

◎維生素C豐富的食物有哪些?

依據食品藥物管理署-食品營養成分資料庫資料,蔬菜中以深綠色蔬菜含量最豐富,如:花椰菜、芥藍菜、高麗菜、油菜或菠菜;水果則以芭樂、奇異果、柑橘類、檸檬、草莓等富含維生素C。

◎為什麼小黃瓜不能和維生素C豐富的蔬菜一起吃?

因為小黃瓜中含有一種維生素C分解酵素,與維生素C豐富的食物共煮,可能造成食材中維生素C的破壞及影響維生素C的吸收。

但營養師Couple認為食物中營養素在人體的吸收受到非常複雜的因素,如:礦物質、膳食纖維、單寧酸或個人腸胃狀況等影響,可以遵守大原則,但不需要過度擔心營養成分之間的交互影響,即便有所影響,也不會造成「完全沒營養」這種狀況。

◎營養師Couple教你小黃瓜聰明吃!

  1. 減少生食小黃瓜:因小黃瓜屬涼性且生食易有衛生安全疑慮,建議腸胃道敏感及用於孩子副食品製作,盡量以熟食為佳。
  2. 充分加熱煮熟即可破壞小黃瓜中所含之維生素C分解酵素,就不需擔心與維生素C豐富食物共煮影響營養素之情形。

解決您的疑惑了嗎?

歡迎留言或私訊我們你的育兒疑問

💚 營養師Couple Q&A Box貼心陪伴你一同育兒 💚

Loading

發表迴響