這次票選答案為……
「蔬菜類」！
Couple找了一些資料
但由於目前尚未有木虌果的醣類含量
只能藉由生物分類法來分類
木虌果是「葫蘆科苦瓜屬」
因此算是…蔬菜類的一員
🧐🧐🧐木虌果的秘密🧐🧐🧐
🕵木虌果又稱為刺苦瓜
常見英文為 Chinese bitter cucumber, Spiny bitter gourd,
越南是主產國稱為 Gac fruit （學名：Momordica cochinchinensis Spreng.）
木虌果熟成過程與木瓜類似，會由綠色轉為橘紅
雖然是苦瓜屬，但就口感又不像苦瓜那般的苦味
刺刺的外皮剖開後會看到鮮紅的籽
但…事實上那只是他的假種皮
去除外皮後露出的部分才是種子喔
🕵茄紅素與胡蘿蔔素
木虌果含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素及葉黃素
紅通通的假種皮更富含黃酮類、酚酸、亞麻油酸等
很適合與含有油脂的食物搭配食用
且具有抗發炎、抗氧化之特性
此外其種子萃取物有抑制癌細胞生長
亦有文獻發現具有抗菌（革蘭氏陰性菌與陽性菌）之作用
🕵木虌果的應用
將果皮去除，假種皮去除籽，可煮湯、火鍋、炒米粉，
果泥煮滾後還可以加上蜂蜜或百香果當蔬果汁喝，嫩葉也可以炒來吃喔！
另外，目前有研發木虌果的粉末製劑，未來可能應用在木虌果油、果醬、糖果、葡萄酒、穀粉、保健食品或面膜、唇膏等臉部保養品上。
不過需要突破的是市售木虌果之胡蘿蔔素濃度無法長期保存，因此成為功能性產品穩定度尚有不足。
對這個特殊的蔬菜有興趣的也可參考 草地狀元 介紹許多台灣在地食農文化喔！
資料來源：
台灣生物多樣性資訊入口網
Curr Med Chem. 2019;26(24):4585-4605.
Institute of Food Science and Technology 2014
草地狀元-顧眼聖品木虌果達人（2019.07.29播出）
