冬天到了，許多人期待的草莓季也到來啦！酸甜欲滴又外觀可愛的草莓常讓大人小孩一口接一口，讓營養師Couple跟大家分享最實用的草莓營養小知識。
草莓食物小檔案？
1.苗栗大湖為產量最多
台灣最早於民國23年從日本引進日系品種在台北蘆洲試種，並於民國47年才引至苗栗大湖地區種植，目前台灣栽培面積約500公頃，以苗栗縣大湖鄉為最多，面積與產量約占全國九成，有「草莓王國」之稱，更是重要的觀光休閒產業。
2.常見品種為香水
目前常見品種有桃園一號（俗稱豐香）、香水（常見於苗栗大湖）、天來一號（常見於台北內湖）、桃園四號（常見於新竹關西）及桃薰（俗稱白草莓，常見於苗栗大湖），目前以香水品種為最大宗之栽植品種，香氣特別、口感紮實，受到許多民眾喜愛。
3.草莓其實不是果實？
草莓果實屬於聚合果，是由雌蕊的子房（植物生長種子的空間，內含胚珠）發育成許多小果實，聚集在同一個花托（花梗頂端部分，用於保護花朵）上形成一個聚合果，真正的果實佈滿在草莓表面，我們食用的草莓其實是授粉後肥大的「花托」構造喔！
草莓有什麼營養？
草莓為小漿果類，分類上屬水果類，產季為每年12月至隔年4月中旬。根據食品營養成分資料庫資料，100公克的草莓熱量約40大卡，含有豐富的水分、礦物質鉀、葉酸及維生素C。
草莓該吃多少量？
草莓是季節性的水果，非產季時不容易攝取到新鮮的草莓。參考食物代換表一份的草莓為170公克（去除蒂頭等不可食部位後，可食量為160公克），約16~20顆。由於甜點中的草莓或草莓相關加工產品含糖量較高，建議多選擇新鮮的草莓喔！
草莓跟其他水果營養有什麼不同？
草莓與葡萄同屬小漿果類，可發現葡萄所含的碳水化合物較高，所以每100公克之熱量較草莓高。而草莓在膳食纖維、葉酸及維生素C的部分都遠「高於」葡萄，是補充葉酸及維生素C很棒的來源！
| 品項/營養成分(每100克) | 草莓 | 葡萄 |
| 熱量(大卡) | 39 | 64 |
| 蛋白質(g) | 1.0 | 0.5 |
| 脂質(g) | 0.2 | 0.3 |
| 碳水化合物(g) | 9.3 | 16.6 |
| 膳食纖維(g) | 1.8 | 0.2 |
| 鉀(mg) | 199 | 122 |
| 葉酸(ug) | 82.8 | 3.7 |
| 維生素C(mg) | 69.2 | 2.2 |
草莓挑選、保存、清洗一次瞭解
1.草莓如何挑選？
選購草莓以色澤鮮亮、顆粒飽滿及香味濃郁者最佳，並可選擇蒂頭深綠紮實者新鮮度更高。
2.草莓如何保存？
草莓若尚未食用時不必清洗，可平鋪於容器底部後用保鮮膜封好，並留部分空隙通氣，放入冰箱冷藏即可，建議盡早食用完畢，以保持草莓新鮮度。
3.草莓如何清洗？
清洗時不需拔除蒂頭，避免髒水流入果肉內，可使用流水輕輕潤洗表面髒汙後瀝乾後即可食用。若是幼童要吃的，Couple還會用RO水或開水潤洗表面後再給孩子吃。
什麼人吃草莓需謹慎？
草莓有什麼食用禁忌？營養師告訴您：
1.易致敏食材敏感族群須謹慎：
草莓由於外觀上有細毛，屬於易致敏的食材，對於未嘗試過草莓的嬰幼兒或兒童建議食用前用清水洗淨後少量嘗試，無過敏狀況再給予，若有輕微過敏症狀（例如：嘴唇紅腫、雙眼浮腫等）可暫停食用並多觀察，有需要時再就診處理過敏症狀。
2.腎臟疾病需注意：
草莓含鉀量較高，建議腎臟病友攝取前需諮詢營養師建議。
參考資料：
行政院農業委員會苗栗區農業改良場-國產農漁畜產品教材(2019.12出版)-草莓
行政院農業委員會苗栗區農業改良場 苗栗區農情月刊 > 第四十期 > 草莓產銷現況與問題探討
康健，2022/10/31 · 作者 / · 出處 / 康健編輯部，草莓季節來了！草莓營養含5大功效，正確清洗保存祕訣一次看
