Couple偶爾也會喝手搖茶，上次在手搖茶店看到一種配料覺得很新奇，以前喝過的飲料店，都沒有看過（還是我們太鄉巴佬XD），覺得很值得跟大家開箱分享一下~這個食材就是~「羅勒籽」！
羅勒籽是什麼？
植物介紹
原產於溫暖及熱帶地區，例如:印度、非洲及東南亞，為香草植物-羅勒的種子，學名為「明列子」，又俗稱為「小紫蘇」或「蘭香子」。乾燥時為黑色、長圓狀，遇水就會膨脹，外觀富含天然膠體，與山粉圓外觀非常相似。本身無味，口感柔軟滑脆，在東南亞常被使用在甜點及飲品中。
羅勒籽的營養成分
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膳食纖維
羅勒籽為植物的種子，想當然爾就是有滿滿的膳食纖維囉！ 在食品營養資料庫中沒有這個品項（只能查到羅勒片），故分享廠商進自行送驗之營養成分標示。另外由於羅勒籽這類乾燥食材，重量極輕且膨脹度大，實際上不可能會攝取到100公克的量（會吃到撐死XD），所以也幫大家換算成一茶匙的營養量，幫助大家了解及使用。
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蛋白質
根據羅勒籽胺基酸組成分析，以植物性蛋白來說也是富含蛋白質的種子，因此在營養的角度來說是良好的蛋白質來源，但由於上述實際攝食量並不多，故難以滿足每日蛋白質需求量。
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油脂
羅勒籽也包含脂肪酸，含量約在 9.7% 和 33.0% 之間，主要提供不飽和脂肪酸是次亞麻油酸ALA（0.3-66.0%）和亞麻油酸LA（12-85.6%），其次是油酸（8.5-13.3%）。
羅勒籽怎麼料理
羅勒籽不用加熱處理，用冷水或60度以下的水就可沖泡，泡水後一分鐘內就會膨脹，膨脹率約30倍，500cc水只要使用一小茶匙份量就很飽足，也可依個人喜好調味後添加於各式飲品或茶類中，用於甜點及優格中也很適合。網路食譜上也有看到會用於調味醬汁及湯品中（例如:味噌湯），好好奇喝起來是什麼風味，有機會來幫大家試試看喔！
Flickr-Marco Verch Professional Photographer
羅勒籽是山粉圓嗎？
以前讀書看到手搖茶寫「青蛙下蛋」很好奇，原來是山粉圓，這與羅勒籽又有什麼不同？接下來比較山粉圓、奇亞籽與羅勒籽的不同。請參考山粉圓、奇亞籽、羅勒籽營養成分與食材比較：
羅勒籽對身體的功效與好處
1. 富含多醣
包含纖維素（8.03%）、半纖維素（9.87%）及木質素（35.2%） 可做為益菌生（給腸道好菌的食物），幫助調節腸道菌相，保護腸道細胞屏障，對於人體免疫系統有益，也有助於提高腸胃道飽足及減少脂肪形成。
2. 植物性蛋白質
羅勒籽蛋白質比例10~22.5%，以植物性蛋白質占比來說相當不錯，亦可提供豐富的非必需胺基酸，對於茹素者是不錯的蛋白質來源之一。
3.多元不飽和脂肪酸
含人體所需必需脂肪酸（Omega-3）及多元不飽和脂肪酸，有助於保護心血管及預防相關疾病。
4. 礦物質
富含礦物質鈣質、鎂及鉀，為人體新陳代謝所需之重要營養素。
5. 抗氧化營養素
對於預防癌症及心血管疾病有益處。
什麼人不適合吃羅勒籽？
羅勒籽50%由非水溶性纖維組成，吸水後會膨脹30倍，對於腸胃道功能較弱（例如:嬰幼兒、消化不良者）及曾經腸道阻塞或腸道手術者，容易造成腹脹、腹瀉，嚴重可能造成腸阻塞。一茶匙的羅勒籽可提供約2.5公克膳食纖維，所以建議成人一日不超過2茶匙為佳，並需補充足夠水分。
您是不是也更認識羅勒籽了呢？下次點飲料的時候，不妨把甜滋滋的珍珠換成羅勒籽，可以降低熱量，又能增加膳食纖維及飽足感，一起把籽籽喝起來！
參考資料：
偉盛國際 建昌農產行 羅勒籽營養成分
Foods. 2021 Jul; 10(7): 1467.
衛生福利部食品藥物管理署–食品營養成分資料庫
Healthline–奇亞籽VS羅勒子營養成分
早安健康-膳食纖維是奇亞籽的5倍！羅勒籽這樣吃，瘦身通便
